В 5-м выпуске поварам предстоит поработать с гастрономическими трендами, отмеченными гидом «Мишлен» в 2026 году. Участникам необходимо объединить в одном авторском блюде как минимум два направления — от использования древесного угля и классических французских техник до акцентов на горечи и умами.
Затем профессионалы разделятся на шесть команд и фактически сами придумают себе испытания. Каждая тройка выберет свою сильную сторону — будь то десерты, традиционная кухня, ферментация или иные техники — и сделает её обязательным критерием для всех соперников.
В «Битве черных» ключевым фактором станет баланс пяти вкусов: сладкого, соленого, кислого, горького и умами. В распоряжении поваров окажется всего пять продуктов, а за каждый дополнительный ингредиент придется расплачиваться драгоценными минутами приготовления.
МастерШеф. Профессионалы